近幾天，火鍋“飄香劑”、“辣椒精”、“增香膏”連連被曝光，不少消費者擔(dān)心火鍋不再安全。昨日，中國烹飪協(xié)會火鍋專委會發(fā)布2010火鍋企業(yè)食品安全狀況調(diào)查報告，稱所檢測的全國100家知名火鍋企業(yè)底料100％合格。

“化學(xué)火鍋”需更詳細(xì)調(diào)查

“有說法認(rèn)為市場上80％火鍋含有違規(guī)添加劑，這種說法純屬謠傳”，中國烹飪協(xié)會火鍋專委會秘書長喬杰昨日表示，“我國很多火鍋企業(yè)都有自己的原料配送基地，就鍋底這個問題，我們了解到的情況沒有像媒體報道的那樣聳人聽聞。來龍去脈可能需要做更詳細(xì)的調(diào)查研究?！?

“但是不能否認(rèn)，由于火鍋行業(yè)入市門檻低，企業(yè)發(fā)展參差不齊，行業(yè)中個別企業(yè)仍然存在著影響行業(yè)聲譽的違法行為?！眴探苷f。

今年10月到11月，中烹?yún)f(xié)組織專家，隨機對100個國內(nèi)知名的大型火鍋品牌連鎖企業(yè)中的門店、后廚、中心廚房、底料生產(chǎn)廠進行了實地調(diào)查。

抽查結(jié)果顯示，底料檢驗報告、調(diào)味品質(zhì)檢報告全部都合格。

火鍋企業(yè)承諾不使用飄香劑

昨日，海底撈、小肥羊、皇城老媽、東來順、竹園村、新辣道、呷哺呷哺等火鍋企業(yè)聯(lián)合承諾，堅決不使用飄香劑等可能對人體有害的化學(xué)原料處理食品和食品原料。

這些企業(yè)還表示，將向顧客開放中央廚房、后堂、配送中心等。